036 晚餐效益
柯大福安排曹彦坤等人到六号院子稍作休息,柯钰儿回去则直接去了厨房。
她洗了把脸,狠狠的漱了几次口,又喝了两杯温水后,才感觉身体舒服了不少。然后,就捋起袖子做菜了。
早先已经交代了如意所需要的食材,除了五花肉焖笋干和竹荪鸡汤这两个菜需要的时间较长,已经在煮了。其他的食材也都备好就等柯钰儿回来做了。
今早打捞的鱼虾不少,柯钰儿准备做一道酸菜鱼,再做两个虾,两个蔬菜。如意忙将一部分虾去壳,用刀拍成泥。自己则专心切起鱼来。
一般的酸菜鱼,都用草鱼来做,草鱼的肉质鲜嫩,鱼刺少。今天刚好就得了一条新鲜的大草鱼,已经清理干净了。
柯钰儿先将鱼沿鱼尾片开,片去鱼刺,鱼头鱼骨斩成块,放入一个瓷盆中,鱼肉片成厚薄均匀的薄片放入另一个瓷盆。分别加入盐和料酒抓匀,用清水清洗干净。
清洗过的鱼片另外加盐、胡椒粉、料酒抓匀,然后加入了一个鸡蛋清继续抓捏,鸡蛋清可以使鱼肉更滑嫩,最后加入适量的淀粉。
一道成功的酸菜鱼,最关键的步骤就是这鱼肉的处理了。柯钰儿做得很认真。
酸菜早已备好,生姜、泡萝卜,切片,野山椒切碎备用。少了泡椒,没办法条件有限,也只能将就了。
柯钰儿取来另一部分虾,去头,从背部切开去掉虾线虾壳,加盐、料酒腌制一下。拿了一个白馒头,将馒头切成大小均与的小粒。将腌好的大虾先沾上淀粉,再裹上一层蛋液,最后均匀的裹上馒备用。
如意那边的虾肉已经拍得很有弹性了,现在正在剁五花肉。柯钰儿拿了几个马蹄,韭黄剁碎去汁。
几种食材放在一起,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀,最后加入生淀粉吸收水分。鲜虾竹荪酿的馅料就做好了。
柯钰儿将馅料放入切成一段一段的鲜竹荪筒内,用芹菜丝绑一个蝴蝶结,摆放在盘中。待会大火蒸五分钟,摆盘,沟上芡汁就可以了。
一切准备就绪,准备开火了。柯钰儿先是简单凉拌了一个珊瑚藕片。然后开始炸馒头虾球,锅内油烧至六成热时下人馒头虾,炸至金黄,捞出装盘,撒上少些盐,胡椒粉增味,葱丝点缀一下。
本来想要用番茄酱来做个糖醋汁,可是这里没有番茄,就吃炸虾球吧。
最后就是酸菜鱼了。灶上大火,油烧热后,下入鱼骨鱼头,煎至两面金黄,捞出。再放油,下入备好的小料,炒香,加入酸菜翻炒加下,倒入煎好的鱼骨,继续翻炒,再倒入开水,大火煮。
要想鱼汤白,就得大火加开水。汤煮白后撇去浮沫,加入盐,胡椒粉,少许白醋调味。捞出放入汤碗中垫底,离火,汤中依次下入鱼片,然后大火煮至鱼片泛白即可,捞出鱼片放入汤碗,大火将汤煮沸再倒回道鱼肉上。
最后撒上葱花,辣椒,浇上热油。一道美味的酸菜鱼就做好了。
加上厨娘那边做好的五花肉焖笋干,竹荪鸡汤,炒小白菜,一共是六菜一汤。还有两碟子的开胃凉菜:腌萝卜干,香辣酸笋。飘香喷辣,摆了满满一桌子。
客人都到了,林威也被请来陪客。大家还没上桌,进门就被满屋的香气吸引。
“呵呵,这菜,看上去还真不错啊!”朱琪瑞赞道。真没想到在这乡阁楼里居然还能吃到这样的菜色。
大家也不客气,客套一番就开吃。
曹彦坤吃得特别优雅,不紧不慢的一一品尝回味。他是开酒楼的,每每看到一个新的菜色就会不自觉的带着一种品菜的架势来品尝。
今天柯钰儿的这些菜让他眼睛一亮,他没有想柯钰儿居然会做菜,还做到这样好。
他夹了一个鲜虾竹荪酿放入口中,咬了一口,满口鲜香,不自觉的眼睛一亮。
“嗯,真没想到,表妹的厨艺竟然这么好。这个叫什么来着?”
“这个叫鲜虾竹荪酿。”柯钰儿摆盘的时候,每一片底下都垫了一片红萝卜,盘子旁边还摆了一朵简单的胡萝卜雕成的玫瑰花和香菜叶做装饰,总之,卖相还不错。
“不错不错,这道鲜虾竹荪酿将虾肉与竹荪完美融合,虾肉鲜美饱满,竹荪鲜脆可口,原汁原味,摆盘也很美观。”
“彦坤,你快尝尝这个酸菜鱼,真好吃。这鱼片很是鲜嫩,汤汁也鲜美。有点辣,不过辣得很过瘾,很下饭。”
朱琪瑞边说边夹了一块鱼肉放进嘴里,继续道:“还有这个焖笋干也很美味。”
他可不像曹彦坤吃得那么文雅,简直可以用狼吞虎咽来形容。
柯钰儿暗暗好笑,还真不把自己当客人。不过有人这么喜欢吃自己做的菜,这感觉还是挺好的。
“各位哥哥也都尝尝吧,今天这道酸菜鱼也是我的最爱呢!”
说着,柯钰儿自顾自舀了一勺到自己的碗里,津津有味的吃了起来。要说这仙岛湖的鱼,味道还真不是盖的!
“这酸菜鱼味道确实不错,真没想到这农家的酸菜,也能做出高大上的菜色来。今天算是有口福了。”何管事呵呵笑道。
“呵呵,表妹的手艺确实不错,每次她做饭,我都要忍不住要多吃几碗饭哩。”林威扒一口酸菜鱼饭笑道。
柯大福附和道:“是啊,是啊,我也跟林威一样的感觉。大家别光吃鱼,这虾球也好吃得紧,不快点下手,就要被我吃光了。呵呵。”
朱琪瑞连忙夹了一个馒头虾球,放近端详道:“这虾真是馒头做的?”
“是的。”
“嗯,味道还不错,妹妹厨艺了得啊!”
“那当然!”柯大福笑道。
“大家别再夸我了,再夸我就要飘起来了。”
柯钰儿不好意思的笑道,“要说,还是这食材好,除了这鸡和肉是买的,其余的食材都是这里的山珍野味。山里野生的冬笋,竹荪,仙岛湖野生的鱼虾,还有这酸菜萝卜酸笋之类的,也都是我们自己做的,别的地方可买不到,就算买得到也不是我们这个味。”
“那是。要不是表妹,我们都压根不知道还有冬笋,竹荪这样美味的东西。”林威笑道。
“就冲你厨艺这么好的份上,以后你就是我亲妹子了。”朱琪瑞道。
“你呀,不欺负我就行了。”柯钰儿撇撇嘴。
这时,如意端来了竹荪鸡汤。
“这鸡汤里可加了我们这特有的竹荪,味道特别鲜美,大家趁热喝。”说着给每人装了一碗。
于是大家又开始喝汤,自然又是一番赞叹,不提。
吃饱喝足了之后,大家移步到茶室。摆上一些零食,茶水,边吃边聊。
一番闲聊之后,曹彦坤提出要买柯钰儿的食谱。
柯钰儿一听,心里暗自乐开了花。嘻嘻,终于来了,不枉自己一番精心张罗。
“食谱可以免费给你,我还可以提供更多的食谱给你,就是有个条件。”柯钰儿停止说话,看向曹彦坤。
曹彦坤道:“表妹有什么条件尽管提。”
“就是你们这边酒楼的食材要从我这里买。比如这笋干,竹荪干之类的,别处恐怕也不易买到。还有这仙岛湖的水好,里面的鱼虾味道自然也是其他地方不能比的。
你也知道我们还有农场,可以提供各种新鲜的瓜果蔬菜,以后也会养些鸡呀,猪之类的。最重要的是离得也近,你看......”
没等柯钰儿说完,曹彦坤就笑道:“呵呵,表妹说的哪里话,这个不用你讲,我本来也是打算要跟你买的。我这酒楼,每天需要的新鲜食材都不少,如果都从县城送过来,也不方便,还得多花成本。”
“这样的话,就再好不过了。谢谢表哥。那我们就按正常生意的程序来,签合约吧。”
这个柯钰儿就不懂了,交由柯大福来办,两人一番详谈,签订了一份协议。
竹器坊最近正在赶制一批年货的礼品盒,外观精致美观,里面有隔板,还垫上了漂亮的绸布,还有可以手提的带子,方便提携。这盒子还可以重复使用,实用又环保。
柯钰儿连夜准备了几个年货大礼包,仙湖特产大礼包,还有几盒柿饼。
年货大礼包就是将各个小包的江米条,芝麻花生糖,蒜香豌豆,五香脆蚕豆,红薯果,猫耳朵,六种小吃组合在一起,放入礼品盒内包装而成。
仙湖特产大礼包则是将干竹荪,干冬笋,干香菇,干木耳分别包装后,放入一个礼品盒而成的。柯钰儿还在礼品盒的外面各自系上了一条漂亮的绸带,精美夺目。
除此之外,柯钰儿还装了几盒柿子饼。这次做的柿饼很成功,颜色棕红又有光泽,上面有一层薄薄的天然白霜,咬一口,软糯香甜,味道美极了!
第二天早饭过后,曹彦坤几人离开时,柯钰儿给每个人都送上了几个大礼包。众人听说是仙湖特产和年货小零食,都惊喜异常,毫不客气的欣然接受。
尤其是那朱琪瑞,简直就是个吃货,昨晚吃完饭后又吃了不少的小零食,临走时还抓了一把蒜香豌豆带上。一听说礼包里面是年货小零食,心里都乐开了花,包不得都要几包。
柯钰儿柯大福送客人至村口。
几人刚坐上马背,迎面碰到村里来帮忙做衣服的一群女孩子们。几位公子风度翩翩,相貌俊美,骑在高头大马上威风凛凛,看得女孩们个个脸红心跳。
别说,这里的山水还真是养人啊!这山里的女孩子们个个长得肌肤似雪,如花似玉。尤其是那个林梦娇,长得尤可怜见的,眼神秋波荡漾,妩媚动人,真让人心动!
朱琪瑞冲林梦娇邪魅的一笑,对她又是挤眉弄眼,又是吹口哨,惹得那林梦娇羞的面红耳赤,低下头去,仓皇而逃。
该死的朱琪瑞,老毛病又犯了,真是狗改不了吃那啥!柯钰儿心里把他骂的要死。趁其不备抽出皮鞭,在马屁股后面,狠狠甩了一个空鞭。
“啪”的一声脆响,吓得那马儿一溜烟跑的飞快,朱琪瑞措手不及,大叫一声,慌忙应对。柯钰儿哈哈大笑,也算是报了昨日之仇。
送走曹彦坤等人,柯钰儿去到农庄,跟桂姨等人一起泡酸菜。又去做了一会年货小吃食,然后去竹器家具作坊转了一圈。一天就这样忙忙碌碌的过去了。
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她洗了把脸,狠狠的漱了几次口,又喝了两杯温水后,才感觉身体舒服了不少。然后,就捋起袖子做菜了。
早先已经交代了如意所需要的食材,除了五花肉焖笋干和竹荪鸡汤这两个菜需要的时间较长,已经在煮了。其他的食材也都备好就等柯钰儿回来做了。
今早打捞的鱼虾不少,柯钰儿准备做一道酸菜鱼,再做两个虾,两个蔬菜。如意忙将一部分虾去壳,用刀拍成泥。自己则专心切起鱼来。
一般的酸菜鱼,都用草鱼来做,草鱼的肉质鲜嫩,鱼刺少。今天刚好就得了一条新鲜的大草鱼,已经清理干净了。
柯钰儿先将鱼沿鱼尾片开,片去鱼刺,鱼头鱼骨斩成块,放入一个瓷盆中,鱼肉片成厚薄均匀的薄片放入另一个瓷盆。分别加入盐和料酒抓匀,用清水清洗干净。
清洗过的鱼片另外加盐、胡椒粉、料酒抓匀,然后加入了一个鸡蛋清继续抓捏,鸡蛋清可以使鱼肉更滑嫩,最后加入适量的淀粉。
一道成功的酸菜鱼,最关键的步骤就是这鱼肉的处理了。柯钰儿做得很认真。
酸菜早已备好,生姜、泡萝卜,切片,野山椒切碎备用。少了泡椒,没办法条件有限,也只能将就了。
柯钰儿取来另一部分虾,去头,从背部切开去掉虾线虾壳,加盐、料酒腌制一下。拿了一个白馒头,将馒头切成大小均与的小粒。将腌好的大虾先沾上淀粉,再裹上一层蛋液,最后均匀的裹上馒备用。
如意那边的虾肉已经拍得很有弹性了,现在正在剁五花肉。柯钰儿拿了几个马蹄,韭黄剁碎去汁。
几种食材放在一起,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀,最后加入生淀粉吸收水分。鲜虾竹荪酿的馅料就做好了。
柯钰儿将馅料放入切成一段一段的鲜竹荪筒内,用芹菜丝绑一个蝴蝶结,摆放在盘中。待会大火蒸五分钟,摆盘,沟上芡汁就可以了。
一切准备就绪,准备开火了。柯钰儿先是简单凉拌了一个珊瑚藕片。然后开始炸馒头虾球,锅内油烧至六成热时下人馒头虾,炸至金黄,捞出装盘,撒上少些盐,胡椒粉增味,葱丝点缀一下。
本来想要用番茄酱来做个糖醋汁,可是这里没有番茄,就吃炸虾球吧。
最后就是酸菜鱼了。灶上大火,油烧热后,下入鱼骨鱼头,煎至两面金黄,捞出。再放油,下入备好的小料,炒香,加入酸菜翻炒加下,倒入煎好的鱼骨,继续翻炒,再倒入开水,大火煮。
要想鱼汤白,就得大火加开水。汤煮白后撇去浮沫,加入盐,胡椒粉,少许白醋调味。捞出放入汤碗中垫底,离火,汤中依次下入鱼片,然后大火煮至鱼片泛白即可,捞出鱼片放入汤碗,大火将汤煮沸再倒回道鱼肉上。
最后撒上葱花,辣椒,浇上热油。一道美味的酸菜鱼就做好了。
加上厨娘那边做好的五花肉焖笋干,竹荪鸡汤,炒小白菜,一共是六菜一汤。还有两碟子的开胃凉菜:腌萝卜干,香辣酸笋。飘香喷辣,摆了满满一桌子。
客人都到了,林威也被请来陪客。大家还没上桌,进门就被满屋的香气吸引。
“呵呵,这菜,看上去还真不错啊!”朱琪瑞赞道。真没想到在这乡阁楼里居然还能吃到这样的菜色。
大家也不客气,客套一番就开吃。
曹彦坤吃得特别优雅,不紧不慢的一一品尝回味。他是开酒楼的,每每看到一个新的菜色就会不自觉的带着一种品菜的架势来品尝。
今天柯钰儿的这些菜让他眼睛一亮,他没有想柯钰儿居然会做菜,还做到这样好。
他夹了一个鲜虾竹荪酿放入口中,咬了一口,满口鲜香,不自觉的眼睛一亮。
“嗯,真没想到,表妹的厨艺竟然这么好。这个叫什么来着?”
“这个叫鲜虾竹荪酿。”柯钰儿摆盘的时候,每一片底下都垫了一片红萝卜,盘子旁边还摆了一朵简单的胡萝卜雕成的玫瑰花和香菜叶做装饰,总之,卖相还不错。
“不错不错,这道鲜虾竹荪酿将虾肉与竹荪完美融合,虾肉鲜美饱满,竹荪鲜脆可口,原汁原味,摆盘也很美观。”
“彦坤,你快尝尝这个酸菜鱼,真好吃。这鱼片很是鲜嫩,汤汁也鲜美。有点辣,不过辣得很过瘾,很下饭。”
朱琪瑞边说边夹了一块鱼肉放进嘴里,继续道:“还有这个焖笋干也很美味。”
他可不像曹彦坤吃得那么文雅,简直可以用狼吞虎咽来形容。
柯钰儿暗暗好笑,还真不把自己当客人。不过有人这么喜欢吃自己做的菜,这感觉还是挺好的。
“各位哥哥也都尝尝吧,今天这道酸菜鱼也是我的最爱呢!”
说着,柯钰儿自顾自舀了一勺到自己的碗里,津津有味的吃了起来。要说这仙岛湖的鱼,味道还真不是盖的!
“这酸菜鱼味道确实不错,真没想到这农家的酸菜,也能做出高大上的菜色来。今天算是有口福了。”何管事呵呵笑道。
“呵呵,表妹的手艺确实不错,每次她做饭,我都要忍不住要多吃几碗饭哩。”林威扒一口酸菜鱼饭笑道。
柯大福附和道:“是啊,是啊,我也跟林威一样的感觉。大家别光吃鱼,这虾球也好吃得紧,不快点下手,就要被我吃光了。呵呵。”
朱琪瑞连忙夹了一个馒头虾球,放近端详道:“这虾真是馒头做的?”
“是的。”
“嗯,味道还不错,妹妹厨艺了得啊!”
“那当然!”柯大福笑道。
“大家别再夸我了,再夸我就要飘起来了。”
柯钰儿不好意思的笑道,“要说,还是这食材好,除了这鸡和肉是买的,其余的食材都是这里的山珍野味。山里野生的冬笋,竹荪,仙岛湖野生的鱼虾,还有这酸菜萝卜酸笋之类的,也都是我们自己做的,别的地方可买不到,就算买得到也不是我们这个味。”
“那是。要不是表妹,我们都压根不知道还有冬笋,竹荪这样美味的东西。”林威笑道。
“就冲你厨艺这么好的份上,以后你就是我亲妹子了。”朱琪瑞道。
“你呀,不欺负我就行了。”柯钰儿撇撇嘴。
这时,如意端来了竹荪鸡汤。
“这鸡汤里可加了我们这特有的竹荪,味道特别鲜美,大家趁热喝。”说着给每人装了一碗。
于是大家又开始喝汤,自然又是一番赞叹,不提。
吃饱喝足了之后,大家移步到茶室。摆上一些零食,茶水,边吃边聊。
一番闲聊之后,曹彦坤提出要买柯钰儿的食谱。
柯钰儿一听,心里暗自乐开了花。嘻嘻,终于来了,不枉自己一番精心张罗。
“食谱可以免费给你,我还可以提供更多的食谱给你,就是有个条件。”柯钰儿停止说话,看向曹彦坤。
曹彦坤道:“表妹有什么条件尽管提。”
“就是你们这边酒楼的食材要从我这里买。比如这笋干,竹荪干之类的,别处恐怕也不易买到。还有这仙岛湖的水好,里面的鱼虾味道自然也是其他地方不能比的。
你也知道我们还有农场,可以提供各种新鲜的瓜果蔬菜,以后也会养些鸡呀,猪之类的。最重要的是离得也近,你看......”
没等柯钰儿说完,曹彦坤就笑道:“呵呵,表妹说的哪里话,这个不用你讲,我本来也是打算要跟你买的。我这酒楼,每天需要的新鲜食材都不少,如果都从县城送过来,也不方便,还得多花成本。”
“这样的话,就再好不过了。谢谢表哥。那我们就按正常生意的程序来,签合约吧。”
这个柯钰儿就不懂了,交由柯大福来办,两人一番详谈,签订了一份协议。
竹器坊最近正在赶制一批年货的礼品盒,外观精致美观,里面有隔板,还垫上了漂亮的绸布,还有可以手提的带子,方便提携。这盒子还可以重复使用,实用又环保。
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年货大礼包就是将各个小包的江米条,芝麻花生糖,蒜香豌豆,五香脆蚕豆,红薯果,猫耳朵,六种小吃组合在一起,放入礼品盒内包装而成。
仙湖特产大礼包则是将干竹荪,干冬笋,干香菇,干木耳分别包装后,放入一个礼品盒而成的。柯钰儿还在礼品盒的外面各自系上了一条漂亮的绸带,精美夺目。
除此之外,柯钰儿还装了几盒柿子饼。这次做的柿饼很成功,颜色棕红又有光泽,上面有一层薄薄的天然白霜,咬一口,软糯香甜,味道美极了!
第二天早饭过后,曹彦坤几人离开时,柯钰儿给每个人都送上了几个大礼包。众人听说是仙湖特产和年货小零食,都惊喜异常,毫不客气的欣然接受。
尤其是那朱琪瑞,简直就是个吃货,昨晚吃完饭后又吃了不少的小零食,临走时还抓了一把蒜香豌豆带上。一听说礼包里面是年货小零食,心里都乐开了花,包不得都要几包。
柯钰儿柯大福送客人至村口。
几人刚坐上马背,迎面碰到村里来帮忙做衣服的一群女孩子们。几位公子风度翩翩,相貌俊美,骑在高头大马上威风凛凛,看得女孩们个个脸红心跳。
别说,这里的山水还真是养人啊!这山里的女孩子们个个长得肌肤似雪,如花似玉。尤其是那个林梦娇,长得尤可怜见的,眼神秋波荡漾,妩媚动人,真让人心动!
朱琪瑞冲林梦娇邪魅的一笑,对她又是挤眉弄眼,又是吹口哨,惹得那林梦娇羞的面红耳赤,低下头去,仓皇而逃。
该死的朱琪瑞,老毛病又犯了,真是狗改不了吃那啥!柯钰儿心里把他骂的要死。趁其不备抽出皮鞭,在马屁股后面,狠狠甩了一个空鞭。
“啪”的一声脆响,吓得那马儿一溜烟跑的飞快,朱琪瑞措手不及,大叫一声,慌忙应对。柯钰儿哈哈大笑,也算是报了昨日之仇。
送走曹彦坤等人,柯钰儿去到农庄,跟桂姨等人一起泡酸菜。又去做了一会年货小吃食,然后去竹器家具作坊转了一圈。一天就这样忙忙碌碌的过去了。
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